大溪地玉米饼
大溪地玉米饼的灵感来自传统国菜——酸橙椰子卤金枪鱼，这道菜肴是将新鲜的金枪鱼放置在酸橙和椰奶中腌制而成。大溪地群岛的厨师，海马塔厅的茉莉雅岛食品冒险，他在旅途中迸发了绝妙的创意灵感——那就是南太平洋的新鲜海味和经典的墨西哥风味结合在一起。大溪地玉米饼的制作灵感也是来源于此，他在大溪地岛和茉莉雅岛制作了这道菜肴，食材均采用当地的海鲜和热带水果，比如新鲜的芒果和椰子。
不愧是天堂岛屿的美食，每一口都唇齿留香，回味着度假的惬意心情。
菜肴：大溪地玉米卷
© Tahiti Food Tours
酸橙椰子金枪鱼的原料是传统的大溪地食物，比如生鱼片、椰奶、酸橙和海盐。多年以来，这道菜肴也经过了多次的演变，融入了法式元素，如胡萝卜、洋葱和西红柿。正如厨师霍尔所说“每道菜都有它的故事”。接下来，让我们一起来制作美味的大溪地玉米卷吧！
预计时长：30 分钟 / 制作 6-8人份
所需设备：
- 用于混合食材的大碗
- 大勺子
- 厨师刀
- 砧板
- 直径约20厘米的煎锅或铁锅
- 烹饪钳
食材:
- 680克左右的新鲜鱼类（如比目鱼，黄尾鱼，鲷鱼，海鲈鱼）
也可以询问一下摊主，哪些鱼类作为刺身最好吃。
- 1 罐椰奶或奶油（新鲜的更佳）
- 1个小黄洋葱
- 2 瓣切碎的大蒜
- 2个红心萝卜切成片（如果有的话，请使用曼陀林）
- 2 个酸橙
- 1 个牛油果
- 1⁄2 个木瓜或芒果（可选）
- 1把香菜
- 1/4 杯 100% 橄榄油、椰子油或葵花籽油（请不要使用特级初榨的橄榄油）
- 海盐少许
- 6-8 张玉米饼
- 可用腌制的红卷心菜作为装饰
酱料：
- 1/2 杯蛋黄酱
- 1/2 杯番茄酱
- 1 茶匙辣椒沙司
- 1茶匙墨西哥辣酱
- 1 个酸橙
- 盐和胡椒少许
步骤：
- 先来制作酱汁。把以上所有酱汁原料放入碗中，搅拌至奶油状。你可以根据口味增减辣味酱汁。
- 将腌汁放在一边
- 将鱼切成片状或块状
- 将牛油果和芒果切成块状
- 将洋葱切丝
- 加入椰奶搅拌，调成你喜欢的稠度（不要太稀也不要太浓）
- 将这些食材混合到碗中充分搅拌，加入橄榄油和酸橙汁。用盐调味，混合好。放入冰箱腌制
- 接下来，将玉米饼放入热煎锅或铁锅中慢慢加热至煮熟。您也可以加油稍微炸一下玉米饼，使其口感更佳。
- 玉米卷加热后，把备好的食材加入其中，用香菜、腌卷心菜（可选）装饰，再每个玉米卷上淋上酱汁。
像大溪地人一样享受新鲜的美食吧！
Tama’a maita’i是大溪地语中“美味”的意思。 试试在家中制作玉米卷饼，期待下次来大溪地群岛实现终极海岛梦想。
食谱由海马塔·霍尔提供，大溪地群岛美食之旅
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